在相当长的时期里，预制菜基本上都是为餐饮商家、后厨厨师准备的产品，由中央工厂生产好，配送到门店，只需要简单加热或者伴炒合成便可上桌。
“一桌好菜，10分钟上齐”在餐饮行业已经不是罕见的现象。以预制菜为代表的中餐标准化、产业化美食，正在催动传统餐厅的效率革命。
深耕品类，场景化定制开发
预制菜发源于美国，风行于日本。国内预制菜的兴起则要追溯到2005年，为了解决家宴大菜制菜程序繁杂的问题应运而生，并逐步从北京、上海等一线城市传入全国各地，菜品种类也拓展为八大菜系、风味小吃、早餐早点等全线品类。
这个过程中，壹柜通定位半成品供应链一站式产销平台，与百强餐企、连锁餐饮、团膳客户、新零售知名企业建立长期合作，赋能万千中小餐饮改造升级供应链。


随着产品场景的多元丰富，6组研发团队还特别针对旅游民宿、酒店等推出中高端预制菜，联手知名烧烤连锁品牌上新系列烤类爆款产品，响应渠道客户需求，推出上桌卤味专供款，开启餐饮零售化进程。
根据终端客户场景化精准投放需求，壹柜平台进行定制化开发，目前已深耕团膳、烧烤、卤味、海鲜、早点等品类，打磨出1000多道预制美食，并基于此建立研发生产大数据中心，不断推动产品的迭代升级，带来与市场流行同步的预制美味。
一站式产销，精准化投放
B端仍然是预制菜的主要发力对象。壹柜通一方面逐步渗透连锁餐饮和简快餐半成品供应市场，一方面打造”一人壹柜一食堂“新团餐，覆盖楼宇园区、社区养老、工厂工地、门店、医院食堂、学校和机构集体用餐等多元化场景，提供匹配用餐人群消费习惯和饮食口味的一站式供餐服务，适价、品质、安全是特色，也带来了巨大的存量和增量市场。
团膳客户和连锁餐饮，可分别通过壹柜智能平台“食堂优选”和“连锁专供”两大场景入口，进行匹配自身运营场景的一站式菜品采购和精准投放，达到运营效率质的提升。

通过标准化美食的预制供应，合作餐饮后厨出品环节不断优化、采购人工成本降低、菜单升级、爆品打造，可实现净利率上升20%，经营坪效增加50%。
与此同时，社区家庭是壹柜平台正在极力开拓的预制菜消费场景入口，除了卤味制品直供零售渠道，户外烧烤开放个体和家庭用户在线购买，也将根据以往服务连锁餐饮的经验和数据，上线一批小包装品质菜肴，推向家庭餐桌，让年轻人和家庭用户轻松做出媲美品牌餐馆的美味佳肴。
随着市场的爆量发展，供应流通系体的成熟，预制菜以每年20%的复合速度增长，预计行业规模有望达到3万亿以上。壹柜平台三大场景入口，五大深耕品类，完善的研产销、供应流通、追踪溯源体系，叠加新零售加盟分销，将重新定义新餐饮产业平台化，产品场景化，渠道创客化，实现食品安全和商业价值的共赢。