身为咖啡师，首先要把咖啡做好，但这不是照几个参数去制作就能做好的。同样的萃取参数，不同的咖啡师做出来，味道就是会有很大差别。
尤其在手冲咖啡的制作过程中，这类现象很普遍。

因为有些咖啡师只记参数，对操作顺序和方法皆是置若罔闻，更谈不上反复练习，有客人点单的时候才去做，平时根本不会主动练习。作为一名咖啡师，对咖啡缺乏热爱，疏于练习提升制作水平，能做出好喝的咖啡才怪！

专业能力的体现，还表现在日常的很多工作细节，举个例子：一位咖啡师，晚上下班从来不洗机器，第二天早晨拧下冲煮头一看，好家伙，粉饼还在里面！

对比他，还有一位做什么事情都很认真负责的咖啡师，曾经问他的师傅：咖啡机需要每天都清洗吗？他师傅也没多想，淡淡地回了句：
其实脸也不用每天都洗，你洗吗？有道是：工欲善其事必先利其器，作为一名咖啡师，不能悉心维护朝夕相处的咖啡机，怎么会做出来好喝的咖啡。