每年餐桌上的头菜，都要选择不同地方的名菜，品尝的是一种新奇，一种味道、口感、文化圈的生活精神。年夜饭，一年中较重要的一席饭菜，自然餐桌上的每一道菜都是有很多讲究的。12道菜，4道凉菜8道热菜，热菜中包括了汤，小点心等等。食材囊括了鸡鸭鱼肉，各种寓意丰富的蔬菜，如芹菜寓意一年勤奋；鱼寓意年年有余；鸡寓意吉祥如意；羊肉寓意三阳开泰；猪肉寓意财富等等。12道菜大概是南方的一种说法，北方没听说过年夜饭对菜品数量的要求，但是鸡鸭鱼肉的美食和年夜饭的丰富是一样的。
其实说起盆菜，全国各地都有类似的菜品，但是因为各地物产的不同、文化层菜的不同、饮食认知的不同，菜品的名称有所不同。粤港地区海鲜湖鲜江鲜河鲜丰富，水里面的食材格外丰富，盆菜的制作也突出了这个特点。
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