先说炸蒜油。
这是烧烤界的王者。昆明的烧烤真的非常难吃，哪怕很多店铺写着正宗建水烧烤、正宗个旧烧烤之类试图和红河州攀附关系的招牌，店里的烧烤也和红河州的烧烤毫无关系。食材全是篆新那种统一研制的批发货、蘸料尽是些腐乳酱油。不能忍，哼。
真正的蘸水，就该是蒜油+辣椒面+花椒面。可以加少量酱油，或者做成刺芫荽的版本。也可以加一部分生蒜或者没有炸香的蒜。
我自己尝试了很多次炸蒜油，都失败了。明明步骤没啥问题啊。昨天终于炸成功了，发现失败的原因在于：1、油的问题，一定要用菜籽油。我原来用的橄榄油，尼玛，炸出来那个味道。。。2、小火。一定要足够小，所以电磁炉必须不能炸蒜油。因为电磁炉的火开到最小档也过大，蒜渣很快就会黄。再炸就苦，不炸的话蒜的香味出不来。而且蒜渣也不酥脆。3、油量一定要够多。


其他小技巧的话，就是蒜粒尽量均匀，不能在锅里等到蒜粒金黄，那样就炸过头了，微黄就可以关火。出锅前放点白芝麻会更香。
放凉之后再吃最好，更香。

关于杨枝甘露
芒果的季节到了，杨枝甘露的季节也就到了。各家的价格现在基本都不便宜。我自己买了芒果椰浆牛奶西柚自制。
第一次失败了。嗯，也不算彻底失败，因为味道是好的，只是卖相不行。芒果太生，还不够熟就被我用了。导致饮品颜色偏白，打得不够细腻有颗粒感。第二次用了熟得正好的芒果就非常完美。
十几块的原材料可以做出三大杯。
自己可以控制甜度，糖只放很少。夏天最爱啦！