丝瓜炒鸡蛋食材丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽做法将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎。猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒。按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。鲜菇炒芦笋食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽做法： 备好食材。 芦笋洗净芦笋切段； 沸水中滴几滴油加少许盐，《#〈Ｓ③⑥⑤①⑤⑥ 、☾0Ⅿ 〉#》将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉； 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；. 香菇洗净切小片； 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香； 再倒入香菇片翻炒至软； 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。爆炒牛肚食材：牛肚，八角，香芹，辣皮子，洋葱；做法：把熟牛肚洗净，锅中烧开水，加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。香芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油，放入花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒。加洋葱，加香芹、炒匀。加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，翻炒均匀即可孔雀开屏鱼材料：鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量做法：.鱼去鳞，剁掉头尾头留用，剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟虚蒸蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油主调料拌匀，至糖基本溶化即可小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁锅中倒入适量油炒菜量，烧至六成热可见有烟冒出，关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。香辣豆腐皮配料：2豆腐皮； 1小把香菜和1个红辣椒；盐4克，葱3克，姜5克，小酱油1小块，酱油1茶匙，茶匙1茶匙；实践：豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝;加入豆腐皮，炒均匀；加入1茶匙淡酱油；加入1/2茶匙深色酱油，搅拌均匀；加入切碎的辣椒和香菜梗，并加入一些盐调味；继续翻炒，如果感觉有点干，可以在搅拌的同时洒一点开水；最后加入一点鸡精，关火，翻炒均匀，然后开始锅。