公牛去势阉割的早晚对养殖效益的影响
去势（阉割）不仅对公牛育肥增重的影响是肯定的，而且公牛去势时间的早晚也影响育肥期内的增重，影响程度的大小取决于操作人员操作水平的高低。据对8～10月龄（体重180～200千克）犊牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重900克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重700多克；去势后第28天时平均日增重恢复到900克。去势后28天架子牛增重18.2千克，比去势前增重少7千克，影响程度为27.8%。
另据对16～18月龄（体重350～380千克）架子牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重1000克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重500多克；去势后第3个10天平均日增重800克；去势后第39天平均日增重恢复到1000克。去势后39天架子牛增重28千克，比去势前少增重9千克，影响程度为33.3%。
上述观察结果说明：犊牛去势后恢复正常增重的时间比16～18月龄架子牛短11天；犊牛去势后增重的影响程度较16～18月龄架子牛小5.5个百分点。
综上所述，育肥牛的去势时间，应在8～10月龄比较合理。
从牛肉品质、增重速度等方面考虑，饲养户以饲养早去势（阉割）公牛育肥速度更快品质更好。
影响牛肉品质优劣的因素较多，其中犊牛早去势（阉割）和晚去势对牛肉品质优劣定级起主要作用的牛肉嫩度、牛肉大理石花纹等级、脂肪沉积量等的影响较大。
1．牛肉嫩度
作者曾对8～10月龄去势（阉割）牛和16～18月龄去势（阉割）牛的牛肉嫩度进行测定试验，结果如表4-23。剪切值（千克）越大，牛肉的嫩度越差；剪切值（千克）越小，牛肉的嫩度越好。
8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的牛肉嫩度存在较大的差异，剪切值＜3.62（千克）的出现率（%）前者比后者高2倍以上；剪切值＞4.79（千克）的出现率（%）低6～8倍。因此公牛去势的早晚影响牛肉的嫩度，以8～10月龄去势（阉割）育肥较好。
2．牛肉大理石花纹等级
作者研究过8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的大理石花纹等级（1级最好，6级最差），结果如表4-24。
表4-24 去势（阉割）牛和不去势牛牛肉大理石花纹等级比较表
8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的大理石花纹等级存在较大的差异，8～10月龄去势（阉割）牛1级和2级大理石花纹等级占80%以上；而16～18月龄去势（阉割）牛4级和5级大理石花纹等级占60%以上。
3．脂肪沉积量
作者研究过8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的肾脂肪量、肉间脂肪量、心包脂肪量。结果如下：
脂肪量（千克）统计头数8～10月龄去势组统计头数16～18月龄去势组肾脂肪（腹脂）12116.323616.56肉间脂肪12139.543626.59心包脂肪1212.35362.58肠胃脂肪12137.753625.65
资料表明8～10月龄去势组脂肪量高于16～18月龄去势组。高效养殖技术推广义诊平台，请加微信 18200180
去势（阉割）不仅对公牛育肥增重的影响是肯定的，而且公牛去势时间的早晚也影响育肥期内的增重，影响程度的大小取决于操作人员操作水平的高低。据对8～10月龄（体重180～200千克）犊牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重900克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重700多克；去势后第28天时平均日增重恢复到900克。去势后28天架子牛增重18.2千克，比去势前增重少7千克，影响程度为27.8%。
另据对16～18月龄（体重350～380千克）架子牛去势后增重变化的观察，去势前平均日增重1000克；去势后第1个10天平均日增重400多克；去势后第2个10天平均日增重500多克；去势后第3个10天平均日增重800克；去势后第39天平均日增重恢复到1000克。去势后39天架子牛增重28千克，比去势前少增重9千克，影响程度为33.3%。
上述观察结果说明：犊牛去势后恢复正常增重的时间比16～18月龄架子牛短11天；犊牛去势后增重的影响程度较16～18月龄架子牛小5.5个百分点。
综上所述，育肥牛的去势时间，应在8～10月龄比较合理。
从牛肉品质、增重速度等方面考虑，饲养户以饲养早去势（阉割）公牛育肥速度更快品质更好。
影响牛肉品质优劣的因素较多，其中犊牛早去势（阉割）和晚去势对牛肉品质优劣定级起主要作用的牛肉嫩度、牛肉大理石花纹等级、脂肪沉积量等的影响较大。
1．牛肉嫩度
作者曾对8～10月龄去势（阉割）牛和16～18月龄去势（阉割）牛的牛肉嫩度进行测定试验，结果如表4-23。剪切值（千克）越大，牛肉的嫩度越差；剪切值（千克）越小，牛肉的嫩度越好。
8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的牛肉嫩度存在较大的差异，剪切值＜3.62（千克）的出现率（%）前者比后者高2倍以上；剪切值＞4.79（千克）的出现率（%）低6～8倍。因此公牛去势的早晚影响牛肉的嫩度，以8～10月龄去势（阉割）育肥较好。
2．牛肉大理石花纹等级
作者研究过8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的大理石花纹等级（1级最好，6级最差），结果如表4-24。
表4-24 去势（阉割）牛和不去势牛牛肉大理石花纹等级比较表
8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的大理石花纹等级存在较大的差异，8～10月龄去势（阉割）牛1级和2级大理石花纹等级占80%以上；而16～18月龄去势（阉割）牛4级和5级大理石花纹等级占60%以上。
3．脂肪沉积量
作者研究过8～10月龄去势（阉割）和16～18月龄去势（阉割）牛的肾脂肪量、肉间脂肪量、心包脂肪量。结果如下：
脂肪量（千克）统计头数8～10月龄去势组统计头数16～18月龄去势组肾脂肪（腹脂）12116.323616.56肉间脂肪12139.543626.59心包脂肪1212.35362.58肠胃脂肪12137.753625.65
资料表明8～10月龄去势组脂肪量高于16～18月龄去势组。高效养殖技术推广义诊平台，请加微信 18200180
