腌生姜，在邵阳是最常见的坛子小菜。以嫩仔姜切片，配以剁辣椒入老坛腌制而成。《本草纲目》载，“姜辛而不荤，去邪避恶，生淡蔬食，醋、酱、糟、盐，密煎调和，无不宜人。可蔬可和、可果可药，其利博也。”
生姜在我们的印象中就是一种调味料，平时煮肉或者是炒菜的时候在里面放一些，估计很多人都不知道，生姜也可以腌制着吃，而且把生姜腌制过之后，味道吃起来比腌萝卜还要好吃呢，很多农村人都会在家里腌制一些，做法也是很简单的。
要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也比较重。“十一生产队老坛嫩姜”选择的就是生姜嫩芽部分，又叫做仔姜，仔姜纤维少，辣度低。
仔姜洗净后，加上“十一生产队剁辣椒”、醋、盐拌匀，装入提前消毒好的老坛发酵腌制，姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。食欲不好的时候吃一块，瞬间胃口大开。
可能平时经常能吃到不会觉得有什么，但是一个人在外面的时候能有一瓶“十一生产队老坛嫩姜”，打开瓶盖，那个香味真的任何言语无法形容，那其实就是家的味道！
生姜在我们的印象中就是一种调味料，平时煮肉或者是炒菜的时候在里面放一些，估计很多人都不知道，生姜也可以腌制着吃，而且把生姜腌制过之后，味道吃起来比腌萝卜还要好吃呢，很多农村人都会在家里腌制一些，做法也是很简单的。
要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也比较重。“十一生产队老坛嫩姜”选择的就是生姜嫩芽部分，又叫做仔姜，仔姜纤维少，辣度低。
仔姜洗净后，加上“十一生产队剁辣椒”、醋、盐拌匀，装入提前消毒好的老坛发酵腌制，姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。食欲不好的时候吃一块，瞬间胃口大开。
可能平时经常能吃到不会觉得有什么，但是一个人在外面的时候能有一瓶“十一生产队老坛嫩姜”，打开瓶盖，那个香味真的任何言语无法形容，那其实就是家的味道！
