串串有两种，一种食用过程中有bai明火加热，被我们称为串串香；而另一种不需明火加热，冷吃即可的串串，被我们称为冷串串。冷串串中最出名的大概就是乐山钵钵鸡了，钵钵鸡风味独特，鲜香麻辣俱佳，备受消费者的喜爱。

吃过钵钵鸡的朋友们都知道，钵钵鸡一般分为红油味、藤椒味和清汤味，这里我们主要一起来看一下红油味和藤椒味的做法。汤料准备和食材准备这里也略去不讲，汤用土鸡熬出来的鸡汤，食材煮至断生后切块或片，用竹签串起来即可。