含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用还可降血压、降血糖、血脂。抗肿瘤，抗衰老
含有枸杞多糖（ （lbp），近年从lbp中分离纯化得到5个免疫活性较强的枸杞糖肽（简称lbgp），多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等化学成分，
具有滋补肝肾，益精明目的功效，
3、枸杞泡水，能泡出哪些保健成分？
枸杞中具有抗氧化活性的水溶性成分主要有枸杞多糖（ 多糖蛋白复合物 ）、水溶性类黄酮、2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸和维生素C等。具有免疫调节、抗氧化、神经保护、降血糖、抗肿瘤等
脂溶性：类胡萝卜素、脂溶性类黄酮、维生素E等脂溶性成分。这些成分也具有很好的保健养生功效，由于是脂溶性的，泡水泡不出来。
一、化学成分
1、糖类
枸杞总糖量为46.5% ，其主要活性成分是枸杞多糖(lycium barbarum polysacharides, LBP)，其含量在5.42% ~8.23% 。一等品枸杞总糖量为39.5% ，还原糖33.39% ，果糖7.24% ，蔗糖5.552% ，醛基16.37%。
2、氨基酸
枸杞含19种氨基酸(其中包括8种必需氨基酸)，总量为9.14%。同时还发现含有氨基乙磺酸(牛磺酸)，这是唯一被报道含有牛磺酸成分的植物体，其含量达0.205% ~0.689%。
3、微量元素
枸杞含有大量与生物活性有关的微量元素。如具有抗衰老作用的锌、铁、铜、锗，防治冠心病的铜、锰、镁、钙、钾、锌、铁等。
4 、维生素
枸杞鲜果VitC 的含量一般为40~80m g/100g，胡萝卜素含量为19.61m g/100g，几乎是所有食品中含量最高者。硫胺素、核黄素、烟酸烟酰胺含量分别为0.1、0.2、0.7m g/100g。B 族维生素一般是鲜果中3~5倍，此外还有VitE、VitD 等成分。
5、超氧化物歧化酶(SOD)
SOD 是生物体内普遍存在的能消除自由基的金属酶。枸杞果实中SOD 的活性和比活性都很高。
6、生物碱类
枸杞主要含甘氨酸甜菜硷(Glycithetaine)，约占0.1% ，还含有颠茄碱0.95% ，天仙子胺0.29%。
7、脂肪与脂肪酸
枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1% ~2% ，干果实中含8% ~12%。果实中含亚油酸(Linoleicacid)，亚麻酸及蜂花酸。饱和脂肪酸主要为Palm iticacid，不饱和脂肪酸为Linoleic aicd，分别占38.2% 和61.8%。
8、醇类
宁夏枸杞果实中含有谷醇、胆醇、菜油醇、豆醇、24-乙叉基胆醇、24-乙叉基胆-7-烯醇。
9、无机盐
宁夏枸杞中含有硝酸盐和草酸钙两种盐类。
10、其它有机物
枸杞子味甜与其含糖有关外还与其挥发性组分有关，其果实内主要含有岩蓝茄酮，L-1，2-去氢香附酮，1，2-脱氢-2-莎卓酮，茄歪惕酮等挥发性成分。