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云师傅认为：做长沙臭豆腐要掌握核心技术，很多人认为做长沙臭豆腐很简单，就是放在油炸锅中一炸捞出来，然后淋汁或灌汁两种做法。但是往往很多人忽略了长沙臭豆腐的汤汁做法，这个是很关键的，直接影响臭豆腐的口味。所以选择做臭豆腐，那么就一定要掌握臭豆腐的核心技术做法。