鸡蛋羹嫩滑爽口，营养丰富！但很多朋友自己在家蒸出来的鸡蛋羹，不仅口感不嫩滑，蒸出来的样子还像“蜂窝”一样，为什么会这样呢？相信，不少屏幕前的朋友，蒸出来的鸡蛋羹就如同图上所示的那样，要么是表面凹凸不平，要么是鸡蛋羹的内部呈蜂窝状。同样都是水加鸡蛋，为什么蒸出来的会不一样呢？其实，想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，一定要记住3忌3步骤，这样蒸出来的鸡蛋羹不会凹凸不平，才不会有气孔，关键吃一忌蛋液打不匀：蒸鸡蛋羹谁都会做，为什么蒸出来有的口感滑嫩，有的却是口感苦涩，吃起来不嫩还老？主要的原因之一就是在搅拌蛋液的时候，没有搅拌均匀！这样鸡蛋液在蒸的时候，没有搅匀的部分，就会结块，口感自然就会老！如果家里有条件的朋友，可以用打蛋器来搅拌鸡蛋液，如果是用筷子的话，切记一定要把蛋黄和蛋清完全搅拌融合了！二忌冷热水：都知道蒸鸡蛋羹要在蛋液中加水，所以有些朋友加冷水#〈 X３６５１５６ . 𝘾✪Ⅿ 〉#有些朋友加热水！其实这样的做法都是错的！加冷水，鸡蛋液在蒸的过程中，会产生大量的气体，这样蒸出来的鸡蛋羹就会凹凸不平，有蜂窝状！至于加热水，对不起，下去就成了蛋花汤了！正确的方法是加温水！首先，温水的温度不能超过35度；其次，要少量多次加，每次都要让水与蛋液充分融合后再加水！水与蛋液的比例为1:1，水多了，蛋液蒸不成型，水少了口感老。三忌冷水上锅蒸：冷水上锅蒸，这样做是不对的！因为冷水上锅蒸，温度达不到，蛋液蒸的时间过长，口感就会老。其次，冷水蒸蛋液受热不均匀，容易凹凸不平。所以，正确的方法是大火开锅后，改中火上锅蒸，时间为8分钟！因为大火的蒸汽过于猛烈，会让蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。而中火不仅可以让蛋羹受热均匀，口感还更加的软嫩。