酱香型白酒为啥这么香就是因为有这总关键物质起的作用…
白酒中含有的酯类是主要的香味成分，而它是由脂肪醇和有机酸形成的，是在发酵过程中经脂化酶催化产生的，在储藏和蒸馏过程中通过化学反应也能产生酯（酯化反应）。
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