本吧有许多粮食届的达人 ，懂得很多。。。。能否鉴定下，这篇文章的真实性。。。。
也说说你们的看法

天道好轮回苍天饶过谁！希望都能凭良心做事

【转自新京报】
目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局，加工企业为维持生存，只能转而加工更多的陈粮以降低成本，最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多。
　　业内人士还透露，为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。
　　陈稻为加工企业的目标
　　从2012年开始，辉农粳稻有限公司总经理张建秀就感到稻谷加工生意越来越难做。
　　张建秀的企业在长白山脚下的辉南县，规模只是中小型，但在当地来说可以算得上是大户了。在他印象中，2012年之前，整个吉林有1900多家稻谷加工企业，如今不到1000家，且大多处于半停产状态。
　　谈及困境，张建秀有些发愁：“这几年中储粮和地储粮收购量大，托市价格又高，企业没法跟中储粮争，只要他们一开库，粮全往他们那里走。新粮下来后，我们只能在他们开库前收一部分，开库时再高价收一部分。”
　　张建秀说，去年12月初，中储粮仓库仅用13天就完成了3万多吨稻谷的收购。此外，吉林省内外其他中储粮仓库、省地属仓库及一些大型粮油企业也会加入到“抢粮”队伍中来，中小加工企业普遍面临粮源紧张问题。
　　东北某稻谷加工企业魏经理向新京报记者反映，2012年之前，中储粮和地储粮收购量没这么大，加上企业容易拿到贷款，收粮时可以赊欠农民一部分，加工企业收购的新粮远比如今要多。“现在农民都要现钱，中储粮即使赊账，农民也较信任，银行也不给民营加工企业贷款，新粮收购越发困难。”魏经理说。
　　面对较高的收粮成本及粮源紧张，许多中小加工企业开始将目光转向陈粮，以降低成本。而竞拍国家临储库投放的粮食，是许多加工企业获得陈粮的一个重要来源。
　　据张建秀介绍，进入3月中旬，国家临时储备库开始对外竞拍粮食，这时加工企业普遍缺乏收储资金，此前储存的新稻基本加工一空，因此企业会开始加工陈粮。“手里新粮没有了，要么加工陈粮，要么停产，陈粮就流向了市场。”
　　另据中华粮网某研究人员介绍，国家临储库通常不会拍卖新稻，“以前是三年一轮换，也就是说今年是2015年，拍卖的稻谷年份就集中在2012年，不过现在像粳稻已经改为两年一轮换。”
　　然而拍卖情况并不乐观。中华粮网数据显示，今年3月在安徽举行的临储稻谷拍卖中，2013年中晚籼稻成交率仅为0.59%，安徽、湖南、江西、四川临储全部流拍。4月9日举行的2013年中晚籼稻临储拍卖成交率也仅为0.02%，其中湖北、湖南、江西、四川、江苏临储全部流拍。
　　对流拍原因，魏经理认为一是所拍陈粮价格过高，一是粮食质量不尽如人意。“我们企业主要推的是单一品种，质量好，出米率高；临储拍卖的稻子什么品种都混在一起，出米率也不高。”
　　“勾兑米”市场上很普遍
　　“加工单一品种的新稻，本来收购价格就高，再加上利息和各种成本，售价自然低不下去。但经销商只看利润，不会看是新米还是陈米，因此新米并不好卖。”魏经理说。
　　她认为，以北方地区来说，市场上陈米与新米混合的“勾兑米”较多，尤其在粮油批发市场。
　　“经销商压价，我们就得降低成本，要么往新米里掺陈米，要么全是陈的。”一位不愿具名的稻谷加工企业主告诉记者，“勾兑米”在贸易粮（粮油批发）中十分普遍，进商超的企业具有一定规模，为做好品牌会比较注重消费者感受，但10斤新米掺上8斤陈米你能吃得出来，掺三四斤陈米就未必被发现。
　　“勾兑”大米现象得到了中华粮网研究人员的证实：“掺兑现象很普遍，尤其在新陈粮差价较大的情况下。稻米加工企业特别分散，以中小企业居多，基本到4月库里就没有新粮了。在市场上新粮不多的情况下，就算大企业在缺粮时也需要拍陈粮。”
　　

散装大米几乎没新米
　　那么，市场上目前流通的大米，究竟陈米多还是新米多？
　　魏经理曾几次到北京各大商超走访。凭借经验，她指出，目前接触到的超市散装大米几乎没有新米，尤其是售价在每斤2.5元以下的。由于袋装大米无法开封，魏经理无法对其进行辨别。
　　张建秀则说，“就长白山地区近几年情况来说，基本从2012年开始，新稻下来后农民口粮约占20%，中储粮和地储粮加一起能收上去40%，剩下40%新稻能流到加工企业，最终加工成新米流通到百姓餐桌。整个东北地区情况也大致如此。”
　　如果以食用日期估算，中华粮网研究人员认为，每年10月至来年5、6月之前，消费者吃到新米的几率较大；如果从地域来说，水稻主产区要比非主产区更易吃到新米。“另从价格上考量，售价较高的大米品质较好，新米的概率也越大”。
　　

新米陈米难以区分
　　新京报记者走访北京各大商超发现，目前大米包装上普遍标有加工出厂日期、产地、保质期、大米等级，但无稻谷收割日期。众多大米品牌中，仅有北新仓明确标出了稻子收割期。此外，“辽河香”米也在产品介绍中标明加工的是当年稻和单一品种，其他产品均无相关表述。
　　北京消费者杨先生曾花“高价”买了袋大米，想吃新米的味道，结果大失所望。“对于新米，老百姓还是有一定需求的，谁都愿意吃点好的，但确实不太好区分”。
　　北新仓农业总经理马国武是从去年开始筹备新米产品的，希望提出“当年米”的卖点。但他发现国家目前针对大米品质仅有等级标准，无新米、陈米区分。“没有标准，单凭企业自己吆喝，消费者很难相信。”
　　马国武介绍，因缺少市场辨识度，新米产品的成本很多都花在了营销渠道上，也抬高了售价。
　　中华粮网研究员也告诉记者，“大米等级标准不是按品种、新旧来分，而是从粗糙率、不完善粒、杂质这方面去衡量的。”新米通常指当年稻，如现在是4月，那么去年10月份打的新稻就是新米。新米与陈米在营养价值上相差不大，但口感完全不同，“东北农村每年都有‘打新米’一说”。
　　魏经理透露，虽然新米在色泽和气味上均有一定辨识度，但凭消费者的辨识能力很难区分新米、陈米。“香味有可能是加了香精，色泽好有可能是陈米加油抛光，这都不好说。如果在新米中掺入少量陈米，连我们专业人士也吃不出来。”
　　对此，中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田建议，“如从消费者权益角度说，可借鉴日本的做法，在大米包装上同时标出大米收割日期和出产日期，这样更利于维护消费者的知情权。”

天价大米 不及廉价米，吃的不是米，吃的是智商税！
每次去超市买大米，大米的种类琳琅满目，各式各样！价格也是相差很大，有两元一斤的，也有几十元一斤的。每次挑选时都一头雾水，不知道该如何选择。

前不久，沈阳消协对25个大米样品检测发现，价格贵并不代表一定好。

那么，为什么大米的价格会相差那么多？各种“概念米”指什么？今天就为大家一探究竟！
大米价格为啥差那么多？
回望过去，人们日益增长的美好生活需求赋予了大米更多的商机。

各种“概念大米”应运而生，从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，价格也一路飙升。
“概念大米”和普通大米有什么区别？
富硒米
硒元素号称“防癌之王”，人体必需但又不能合成，所以只能从食物上下手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约每千克35微克，而富硒米每千克40-300微克，富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民硒普遍摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。

至于网传的“硒中毒”，如果正常饮食的话这种情况基本不会发生，硒中毒临界值800微克呢！但如果除了正常饮食，还额外补充硒就要注意摄入量了。

有机米
“米界贵族”，价格往往是普通大米的5-10倍，食品只要贴上“有机”标签，身价就会倍增。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，是真正的无污染食品。
但有机食品市场鱼龙混杂，因此购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，防止花冤枉钱。
现实中 做有机大米的 无非都是这个套路：
浸种期、育苗期按照普通水稻生产方式该用啥药用啥药，插秧后喷洒一遍封闭除草药，然后再用生物防虫农家肥
也通常都是用一块土地进行认证，然后大量收购农民手中的普通大米，当做认证大米拿去卖，而老百姓，又有几人能分辨何为有机，何为普通大米呢？
免淘米
免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米不存在的，而且营养成分与普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米没啥区别。
珍珠米/水晶米
营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住“颜控”的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。
竹营养米/麦饭石大米
一个是在大米中加了点竹子提取物，让大米变绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能“嫁接”到大米上。

实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角，还有生态米、海鲜米、火山岩米、珍珠米、宝宝大米……这些其实只是为了销售而定的商品名称，国标中规定的大米只有三种。
大米主要有哪几种类型？
GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。
籼米

米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。
粳米

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。
糯米

长椭圆形或细长形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，不要一次吃太多。
如何挑选大米？
一看
包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。
散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

二闻
优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。
三尝
新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。

选购大米不要被各种宣传噱头所误导，认为米越贵越好。概念大米多是噱头，大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。
【网文转自科普中国】

本吧都让你们发广告发的弄的风险提示了。。。。。。。
所以我才转了几篇文章。让大家没事都讨论下。。也算是引导大家言论吧。

我这里华北某城市，全国算二线城市，菜市场的零售商户里卖超级稻的不多，有也是大部分3元，有少数卖 3.2一斤。但是长粒香很常见，各个米厂的都有，以3.5元的最多，4元以上的也有。而上面计算的基础价，长粒香2.7，超级稻2.5。为什么到了零售市场上，价格就差了很多呢。3元一斤的超级稻，增加的才5毛，是基础价的20%，这里面米厂的利润，批发，零售的利润，运输的成本都算进去，各个渠道商得到的毛利要比长粒香的少很多吧？

@碳水化合物结构 不是这么算的。。。。。
有一种叫做品牌溢价。。。比如米厂加工出来人家出厂的是白米，灌进不同的包装，成为不同的品牌，价格就相差很多。。。。。。

要不有许多大的米厂不喜欢把自己的品牌大米 放进社区团购，就是因为社区团购价格压得太低，许多售卖这个品牌的一些零售商根本没有利润点，既然不赚钱。谁还进这种大米，受伤的还是厂家

五常稻花香大米来找我