原料的选择和配比是生产优质白酒的物质基础，使用原料不同其发酵产物必然不同，产出的酒风格特性也就不同。金徽酒所处的徽成盆地是甘肃唯一的长江流域地区，得天独厚的水土光热资源，自古就是粮食主产区，数万亩酿酒专用粮基地及其在凉爽气候下生长周期较长的冬小麦、糯高粱、山地玉米、小产区大米等，更适宜酿造优质白酒。
　　金徽酒严格甄选，采用秘传多粮配方，利用粮食间营养互补交叉作用的优势，恰当配比发酵， 产生的微量成分多，口感比单粮型酒更润甜、更丰满， 品质自然卓尔不凡。