粤菜背后真正的英雄是一大批技艺超群的烹饪工作者,与名厨大师的默默无闻的辛勤劳动。
粤菜烹饪工作者许衡,做了近七十年的粤菜厨师,其间一直做笔记,现在所有的粤菜烹饪教材,多是来源于许衡手稿。
中国烹饪史上的第一回,北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号。
以“阿一鲍鱼,天下第一”的美誉驰名世界的祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺也非常精湛。
而,更多黓默无闻,为人低调的粤菜烹饪工作者,才是粤菜发扬光大的英雄。
广东烹饪技术力量雄厚,名师名厨辈出。
他们以高超厨艺,让粤菜美食大放异彩,同时也培养了大量的烹饪后人。