由于癌症患者在放射治疗或化学治疗,常出现恶心、呕吐、食欲不振、口腔黏膜受伤、味觉改变等副作用,影响进食。建议放射线治疗患者,可以少量多餐,在治疗一小时前吃一点东西,若是唾液很浓或口干,可用食盐苏打水或茶叶水漱口,如果进食困难,请告诉医护人员,必要时可能需要采用管灌饮食。
至于化学治疗患者,因抵抗力较弱,建议吃煮熟的食物,勿生食,避免海产与容易腐败食物,注意饮食卫生,勤洗手,食材多样化的选择,调味多变换,留意用餐环境的布置,不需勉强自行准备餐食,可请亲友协助买菜和煮饭。
为了让癌症患者在治疗期间吃得健康,南使用瓜蕃茄浓汤的作法,材料包括南瓜(1/10个)135克、马铃薯(半个)100克、香菇(切片)25克、蕃茄(1个)100克、红萝卜(1/2个)60克、姜末、牛奶 240CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。
南瓜、马铃薯洗净,去皮,香菇切片、红萝卜切丁,蕃茄去皮切小块,以电锅蒸熟,将蒸熟的食材放入果汁机,加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状,将其余的马铃薯、蕃茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮,最后加入姜末、盐或香油调味即完成。