水蛭在人们的印象中是一种十分可怕的“吸血鬼”，有人却称它为“吸金”的水蛭。水蛭不仅可以作为药用，也可以食用，用水蛭作为原料加工成菜，一入口有点中药的气味，但是吃起来不苦，做好了以后看有点像黄鳝鱼，吃起来呢有点像炒海鲜，比如说炒蛤蜊的味道，这水蛭做的菜吃起来非常特别，大受消费者的欢迎。
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