始兴县种植南山姜的面积十分的广阔，那里土地肥沃，水源充足，水温冬暖夏凉，常年气温适中，具有得天独厚的地理气候环境，这样的气候非常适合南山姜的种植，而且种植历史也有上千年历史了，当地农户认为，南山姜，因其抗姜瘟病性能较弱，种植的土壤、气候环境要求较高，产量也相对其它品种较低，要选用植被环境较好的山坡开垦新地，开垦时的杂草要就地焚烧，草木灰埋入土壤。