藏红花是秋季开花的番红花的一种，自古以来就是受到人们喜爱的珍贵药草。它在十月至十一月期间开花，在开花当日将其红色的雌蕊采摘下来晾干。用少量黄色的藏红花染色效果非常好，它不仅可以作为染料，也可以在烹制杂烩炒饭等食物时使用。