手撕鸡

原料：鸡一只、葱、姜、蒜、生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露、糖
做法：
1、把鸡洗净，边涂盐边替鸡做按摩，把鸡放进冰箱，腌制两小时。
2、把姜切片。
3、烧一锅水，把姜片放在鸡上，蒸约30分钟。
4、用冰水浸鸡，可令鸡肉嫩滑。
5、把鸡皮撕掉不要，鸡肉撕成小块。
6、把姜、葱切丝，蒜头切碎。
7、将生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露和糖混合好。
8、把油下在镬中，镬烧红后，放下姜丝、葱丝和蒜蓉。
9、倒下混合好的调味料在镬里，翻炒几下。 倒下蒸鸡时出的鸡油翻炒， 把酱汁倒进鸡丝内拌匀。
黄芽菜肉丝春卷

材料
黄芽菜1棵、香菇、肉丝、春卷皮、水淀粉
做法
1、黄芽菜洗净切丝备用、鲜香菇洗净切丝备用，肉丝中加入料酒、盐腌渍备用。
2、大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒。
3、加盖焖煮5分钟、加盐调味、水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅。
4、准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形、左右两边贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住。
5、大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成
肥肠豆腐煲

做法
1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
牛肉汤

材料：牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；油；盐；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；
2、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。