最近想去摆摊卖凉菜，不知道有没有做过的老哥可以给点建议的，因为我们这边是三四线城市不算发达，主要就是早上菜市场人多点，有点类似与农村赶集式的，不过中午晚上也有人，只是没有早上人多，也到市场上看过，做凉拌素菜的基本没有，有4/5家都是做卤肉的都是荤的，看着生意还挺好。
现在就是考虑第一，早上有没有人买这种凉拌素菜的，第二，如果早上没卖完能不能保存到下午不坏掉，毕竟温度比较高。
大家觉得能不能搞（暂时不考虑味道的问题，因为味道是人为的，上面两个问题是自己无法控制的）有没有做过给个建议。
主要消费人群：中年人吧，毕竟早上出来买菜的一般都是老人或者在家呆小孩的家长，年轻人比较少。小城市年轻人都外出打工了。