健康功效：
土豆:消肿
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
酱油:活血化瘀
所需食材：土豆胡萝卜 灯笼椒 蒜 姜 酱油 醋 糖 香油
准备步骤：土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝，切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆，胡萝卜也切成丝，青椒也切成丝。蒜和姜剁成蓉。
1. 锅内烧开水，放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
2. 捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
3. 放入胡萝卜丝和青椒丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
4. 锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
5. 炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙
6. 放入少许香油, 放入三匙醋, 放入一小匙白糖, 搅拌均匀，放置15分钟即可.