口感不同
酱香白酒的酒色微黄透明，口味细腻、入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯持久留香。而普通白酒的颜色清澈透明，入口辛辣刺激，喝完还容易出现上火头疼的症状，不利于人体健康。
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工艺不同
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，要经过多次多道工序取酒、贮存、勾兑等等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，酱香酒越发的香醇。而普通白酒的酿造就不需要这么长时间和复杂的工艺，生产的周期短，而刚生产出的新酒，杂质多，再加上勾兑酒精和香精的添加物，口感辛辣刺激。
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健康影响
酱香白酒中含有大量有益人体健康的微生物、酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，适量酱香白酒对人体具有一般的保健作用，且对人体的伤害较小。普通白酒对人体健康的影响就较大了，入口后对口腔黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼等症状。
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白酒酸度
酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。而普通白酒含大量酒精和香精等添加物，不利于身体健康。
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