今天继续和大家分享美食，“凉拌竹笋”是一道非常好吃的、麻辣鲜香的下饭菜。味道清香，口感脆爽，今天饭还没煮熟，煮竹笋就被老婆大人吃了一大半，呵呵真的好吃哦！就是当零食吃也非常不错哦！
竹笋它清香、脆嫩、爽口，是吃货们不能错过的一味食材。它是百搭的食材，我们可以用来拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做都好吃，而我们一家人却喜欢凉拌来吃，因为凉拌既可以保留其脆嫩口感，还能达到清爽解腻开胃等功效，话不多说，还是来看看我的具体法。
【凉拌竹笋】
【制作主料】：竹笋1斤
【制作主料】：大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克
制作方法和步骤
【步骤一】：竹笋剥去硬壳，一般要是买的话，可以让老板给外壳拔掉，然后洗净切成条状装盘备用。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中焯煮5分钟至断生。
【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香葱葱白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热，把油分三次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用。
【步骤五】：取一个大盆，将泡好的竹笋条捞出来沥干水分放入盆中，然后把准备好的调料汁倒里边，撒上点香葱末。
【步骤六】：然后我们用不要钱的小爪子把放了的调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，然后装盘开吃啦！味道香辣好吃的“凉拌竹笋”就做好了，喜欢的赶紧去买春笋吧！要不就要等到来年了哦！