为什么揉出手套膜了，面包还是不拉丝呢？【烘焙吧】

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为什么揉出手套膜了，面包还是不拉丝呢？

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为什么揉出手套膜了，面包还是不拉丝呢？

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来自iPhone客户端1楼2020-05-25 14:53回复

很松软，可是就是不拉丝是为什么啊

来自iPhone客户端2楼2020-05-25 14:54

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我昨天做的也这样，像发糕

IP属地:河北

3楼2020-05-25 16:16

我也是，蓬松好像也挺蓬，但是里面一看还是不像面包，也不知道怎么搞的

IP属地:江苏

来自Android客户端4楼2020-05-31 18:21

确定用的是高筋粉吗我之前用错粉低筋粉打出来烤完就是这样的

来自Android客户端5楼2020-05-31 23:31

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百年话题了发糕和蜂窝组织就是粉不对只要用写有"土司专用粉的"怎么都拉丝不出薄膜也拉丝如果不信换王后日式土司粉(1KG40块贵)或是国产新良黑金土司粉(1KG20块便宜点) 水量别太少手艺别太差100%松软又拉丝这个就好像用牛腱肉煎牛排手艺天花乱坠还是硬主要材料不对后面步骤都对也没用

6楼2020-06-01 10:05

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发酵原因造成的发酵温度不能太高 32~36之间最好

IP属地:河北

来自Android客户端11楼2020-07-08 21:41

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面包粉原因

来自Android客户端12楼2020-08-30 16:38

面团湿度怎么样，太湿也不拉丝

来自Android客户端14楼2020-08-30 19:01

你面粉用错了吧

IP属地:广东

来自iPhone客户端16楼2020-09-01 08:10

也不知道跟谁学的，手套膜，手套膜你们打面就知道手套膜？

IP属地:湖北

来自iPhone客户端19楼2020-09-12 22:35

面打过了

IP属地:山东

来自Android客户端20楼2020-09-21 10:49

面温以及发酵也是很重要的一步

IP属地:江苏

来自iPhone客户端21楼2020-09-21 13:34

自己学感觉真的好艰难啊，楼主加油

IP属地:江苏

22楼2020-09-21 13:43

我昨晚做的也不能拉撕

来自手机贴吧23楼2020-10-10 13:03

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