随着人们物质生活越来越丰富，许多我们日常所见的东西都推陈出新，玩出各种新花样，比如说在大米的问题上，光是种类就多达十几种，还有打着各类稀有元素的口号售卖的大米。
而今天，作为CSA生态直供的佳掌柜只想教给大家：
如何能够全面、客观的判断市场上的胚芽米？

首先，你得清楚什么是“胚芽米”？

胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽只占一粒大米重量的3%，却含有整粒米60%的营养。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，所以胚芽米比现在市面上出售的大米高出60%-80%的营养。

什么决定米是否好吃呢？
1、生长环境
最适宜水稻的生长，莫过于土壤肥沃、日照时间长、生长周期超过175天，才更有利于养分的积累。佳掌柜农产品种植基地位于建三江垦区，即由建三江农场管理局管理区域，是我国“最早迎接太阳的垦区”。
建三江垦区又有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。

2、生长规律
建三江大米好吃，并不是一天两天就能养成的。
建三江地处三江平原腹地，坐标为东经132°31′26″~134°22′26″，属寒温带湿润季风气候区。
遵循农作物的自然生长规律。每一粒米都源于自然，用心耕种。

既然胚芽营养这么高，为什么市场没有大批量生产胚芽米呢？
1、生产工艺特殊。
胚芽米的生产工艺要求极高，无法实现批量生产。
2、保存条件比较苛刻。
由于胚芽米保存了胚芽，胚芽中除了丰富的营养物质外，还含有比较多的活用酶，能够分解一些营养物质，在一定程度上能够使米酸败。胚芽还容易吸潮，造成微生物的繁殖和积累，保存问题，这是制约胚芽米普及的重要因素。
我可以理解为胚芽越多越好吗？
并不是！
胚芽率高与口感好、存储长不可兼得！

想要胚芽米率高，那么保留的糊粉层就会越多，这样做会使米的口感粗糙，无嚼劲，并且常温极易变质。

想要口感细腻Q弹，就需要去掉全部种皮，而无种皮保护，因此就不会有很高的胚芽率。
所以好的胚芽米就是维持中间的一个度，留胚率在60%-80%之间的胚芽米，既能兼具口感又能兼具营养。同时，以稻谷的形式储存，再加上现打现磨的方式，就可以很好的解决胚芽米不易储存的问题，让每一粒都如同水果般“鲜活”！
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