油锅、水晶碗、滤网
鱿鱼 3条
盐 适量
白胡椒 适量
生菜 适量
面粉 400克
糯米粉 40克
发酵粉 适量
洋葱粉 适量
蒜粉 适量
甜椒粉 适量
【1】切菜
先将洗净的生菜切段。
【2】蔬菜萨拉调味
放入适量盐、白胡椒等调料，搅拌均匀。
【3】做炸粉
将400克面粉、40克糯米粉，少量发酵粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、盐（4匙）、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒混合均匀。
【4】切鱿鱼
把鱿鱼切块，放入冰水中浸泡两分钟增加脆度。同时可以准备好油锅，加热至170℃左右。
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油温控制可以用湿毛巾擦过的筷子，
入油锅观察冒泡情况，
泡泡大而且很冒得很快说明油温很高。
【5】炸鱿鱼
浸泡好的鱿鱼块裹满调制好的炸粉，再次放入冰水中浸两秒，然后下锅油炸。
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过水油炸可使炸物表面形成斑驳的口感，
但是要小心防止油喷溅，可用锅盖遮挡。
【6】出锅
鱿鱼炸至金黄色，浮起后可以捞出，放入滤网滤油。
【7】盛盘
把处理好的生菜和鱿鱼盛盘，配上两块柠檬