奶茶店越来越多，有的店每天光外卖销量就几百单，有些却几十单都没有；虽然外卖销售量两极分化，但在线下的实体店体验中，这些门店却没有什么实际差异，无论在口味还是包装上都是差不多的。 桃梨花香奶茶通过营业过程中的实际经验，教授一些外卖相关的技巧。

一、做外卖，选址是重中之重很多线下奶茶店在开奶茶店时，往往都会选择那些流量很大的地区和地段，其实，流量大并不意味着外卖生意就会好，随时随地就能买到奶茶的步行街，外卖生意就未必很好：只有附近生活区、商圈有奶茶需求，外卖生意才不会太差。 我们在几个写字楼附近开了一家奶茶店，特意在外卖上花了很大功夫，虽然平时日常买奶茶的客户只能说一般，但是因为离写字楼近，奶茶很快的功夫就可以送到顾客的手上，外卖生意就越做越好了。

还有几个奶茶店我们特意选在附近没有奶茶外卖的地段，虽然地段本身并不繁华，但每天通过外卖点单的客户数量非常可观，在收获了生活圈内的一票粉丝后，后来再有门店做外卖也很难超越我们。 二、外卖平台收费太贵？自主建立“会员”体系现在入驻外卖平台的门店越来越多，为了竞争过周围的门店，需要投入大量的曝光和展现费用，加上平台抽成，许多做外卖的奶茶门店简直入不敷出，这该怎么办呢？
桃梨花香在外卖平台的问题上，提出了可以通过自己搭建一套“会员”体系，来建造属于自己的外卖专属平台，吸引客户下单，解决平台抽成过高的问题；我们实践了如下做法： 1、引导客户关注公众订阅号，成为会员后送免单券或折扣券；2、公众号平台外卖配送统一0元配送；3、在公众号平台上推出几款平台专属优惠套餐； 通过一系列的主动引导和会员培养，目前已经有万名以上的会员加入了该体系；通过将平台广告和展现的推广费用回馈给消费者，能够实现互惠互利的良性发展。 二、在包装上苦下功夫，你的“移动广告站”有些门店在包装设计上虽然不至于“偷工减料”，甚至花了很大的篇幅在LOGO和图案上，这是非常浪费的行为。
在线下点单时，服务员通过交流和沟通，能够很好的让顾客了解一个奶茶店的品牌文化和用心态度，这个时候利用包装展现一些品牌调性上的东西是可以的；但是如果如果在外卖上还是抱着这样的觉悟，则是远远不够的。 桃梨花香奶茶在外卖点单时，设计了一套能够突出品牌风格，同时介绍品牌文化的统一包装，让顾客在拆开外卖包裹时，能感受到门店的用心服务，可以说每一杯奶茶，都可以作为门店的移动宣传站，绝对要好好利用！ 小结：在餐饮这样的行业，该下的功夫一定要下，该花的钱也要花在刀尖上，才有可能让一家门店冲出同行的重重围剿，迎接新生。