我是19年十月份入职到现在都没有签合同，而且当时经理说社保都是外地的，我有和她的聊天记录她自己明确的说明了试用期一个月之后签订合同和缴纳社保可是到现在都没有签合同，我这边还有和同事对接的记录和公司的考评表，还有工资的转账记录，还有疫情期间二月份公司只发放了上海最低标准的百分之70％的工资，如果我申请仲裁的话离职要不要填离职表呢，还有就是申请仲裁赢的机会大不大呢。