一声春雷,几场春雨,沉寂了一个冬季的山林,被惊醒了,在竹林的深处,便有了嫩笋破土的声音。
位于广州从化北部的吕田镇地处流溪河源头,群山簇拥,山清水秀,这种自然之美造就了这里别具一格的饮食文化,特产丰饶。吕田人靠山吃山,他们在山上找到口味独特的苦笋,将其做成美味佳肴摆上餐桌;吕田人还将苦笋变成“金元宝”,对外销售,增加了收入。
突如其来的新冠肺炎疫情给2020年的农产品销售带来严峻挑战。山上的苦笋逃脱不了滞销的命运,村民苦无销路。吕田镇桂峰村益农信息社的“益农哥”陈志强从春节开始,就积极帮村民将苦笋和其他农产品“推销”出去,用实际行动践行新时代文明实践志愿者的初心使命和责任担当。
苦笋破土而出。
独特美味的苦笋
成了市民餐桌上的美味
雨后春笋纷至沓来。但苦笋并不是每个地方、每片竹林都有,它主要产于亚热带季风气候区,其中粤北地区产量较多,而吕田就是从化区的主要产地之一。每年的春节前后到4月份都可以见到大量的苦笋上市。这段时间如果大家到吕田吃饭,基本上都能在餐桌上看到炒苦笋这道佳肴。
桂峰村坐落于桂峰山脚,竹林在天然无污染的环境中生长。苦笋跟随着春天的脚步从土里冒出头来,引来了村民上山采摘。桂峰村村民罗大叔便是其中之一。
因为上山的路途遥远,罗大叔每天都是吃完早餐就出发。罗大叔介绍,摘苦笋是一门技术活,要挑苦笋刚长出来的时候采摘。“苦笋表面有很多绒毛,容易扎到手,所以摘的时候要非常小心。”罗大叔说。
新鲜采摘的苦笋。
苦笋被摘回家后,罗大叔用小刀在苦笋上划开一条口子,从此处向两边剥开,截取最鲜嫩的那一截。剥出来的苦笋不能马上食用,要用水煮开后再放冷水浸泡。“如果你喜欢吃苦一点的,浸泡一两天就可以了;如果希望苦味少一点,那就多泡几天。”罗大叔说。
苦笋里面含有很多对身体有益的成分,当地的人都知道它有食疗的作用,因此他们会把苦笋做成各种美味佳肴。吕田人吃苦笋比较喜欢搭配荞苗和五花肉。鲜黄色的苦笋搭配鲜绿色的荞苗,再配搭肥瘦相间的五花肉,大火炒熟,香气逼人。尝试一口,刚开始带点苦味,随后,苦笋的甘甜逐渐显现在口腔里,令人回味。
“益农哥”陈志强将苦笋搭配荞苗打包销售
位于广州从化北部的吕田镇地处流溪河源头,群山簇拥,山清水秀,这种自然之美造就了这里别具一格的饮食文化,特产丰饶。吕田人靠山吃山,他们在山上找到口味独特的苦笋,将其做成美味佳肴摆上餐桌;吕田人还将苦笋变成“金元宝”,对外销售,增加了收入。
突如其来的新冠肺炎疫情给2020年的农产品销售带来严峻挑战。山上的苦笋逃脱不了滞销的命运,村民苦无销路。吕田镇桂峰村益农信息社的“益农哥”陈志强从春节开始,就积极帮村民将苦笋和其他农产品“推销”出去,用实际行动践行新时代文明实践志愿者的初心使命和责任担当。
苦笋破土而出。
独特美味的苦笋
成了市民餐桌上的美味
雨后春笋纷至沓来。但苦笋并不是每个地方、每片竹林都有,它主要产于亚热带季风气候区,其中粤北地区产量较多,而吕田就是从化区的主要产地之一。每年的春节前后到4月份都可以见到大量的苦笋上市。这段时间如果大家到吕田吃饭,基本上都能在餐桌上看到炒苦笋这道佳肴。
桂峰村坐落于桂峰山脚,竹林在天然无污染的环境中生长。苦笋跟随着春天的脚步从土里冒出头来,引来了村民上山采摘。桂峰村村民罗大叔便是其中之一。
因为上山的路途遥远,罗大叔每天都是吃完早餐就出发。罗大叔介绍,摘苦笋是一门技术活,要挑苦笋刚长出来的时候采摘。“苦笋表面有很多绒毛,容易扎到手,所以摘的时候要非常小心。”罗大叔说。
新鲜采摘的苦笋。
苦笋被摘回家后,罗大叔用小刀在苦笋上划开一条口子,从此处向两边剥开,截取最鲜嫩的那一截。剥出来的苦笋不能马上食用,要用水煮开后再放冷水浸泡。“如果你喜欢吃苦一点的,浸泡一两天就可以了;如果希望苦味少一点,那就多泡几天。”罗大叔说。
苦笋里面含有很多对身体有益的成分,当地的人都知道它有食疗的作用,因此他们会把苦笋做成各种美味佳肴。吕田人吃苦笋比较喜欢搭配荞苗和五花肉。鲜黄色的苦笋搭配鲜绿色的荞苗,再配搭肥瘦相间的五花肉,大火炒熟,香气逼人。尝试一口,刚开始带点苦味,随后,苦笋的甘甜逐渐显现在口腔里,令人回味。
“益农哥”陈志强将苦笋搭配荞苗打包销售