“回甘”和“回甜”只差一个字却完全是两个概念。“回甘”是一种过程，先苦后甜，需要慢慢体会茶汤入口后的变化，与茶多酚与总糖的含量、有机酸的含量等多种因素有关，是霉素发酵作用的结果。“回甜”是茶汤入口之后直接口感就是甜，是物理作用，这也是两者之间的区别。从品饮乐趣而言，醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪。