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请问大家 做布丁出水是怎么回事啊还有烤完表面怎么跟蛋糕一样

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请问大家 做布丁出水是怎么回事啊
还有烤完表面怎么跟蛋糕一样
来自iPhone客户端1楼2020-03-03 15:31回复
    配料是蛋黄4个
    牛奶120ml
    白砂糖35g
    淡奶油105g
    炼乳6g左右
    应该也没问题吧
    来自iPhone客户端2楼2020-03-03 15:35
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      然后170度烤了二十分钟，我看没有焦斑我就开到200度又烤了十分钟。
      来自iPhone客户端3楼2020-03-03 15:36
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        给你个提示，焦糖布丁的本质是鸡蛋+牛奶+焦糖。配方越简单，成功率越高。顺带一提布丁是一种用烤炉制作的类鸡蛋羹产品，或者说鸡蛋羹是一种蒸制的类布丁产品，你可以相互借鉴一下。
        IP属地:北京4楼2020-03-03 21:27
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          弱弱的问个问题，你得步骤来一个，还有是否水浴烤？我前几天做了个大布丁，还比较成功，就是我用的油纸烤的，比较丑，直接是熟了扣碗里
          IP属地:四川来自Android客户端5楼2020-03-04 00:34
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            这是烤久了还有蛋液多了；首先鸡蛋量可以适量减少一些，烘烤时间减少，还有布丁你有没有隔热水烘烤？正确的应该是隔热水烘烤到摇晃的时候不流动就可以了
            8楼2020-03-04 11:54
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              你这个应该不光是考的问题了， 跟配方也有关系、 或者你确定自己配料的时候配对了吗？
              来自iPhone客户端9楼2020-03-04 12:58
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                有可能在烘烤的过程中进水了。
                来自Android客户端10楼2020-03-04 13:56
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                  我自己做的鸡蛋布丁 老觉得有鸡蛋腥味 吃不下去.. 已经加了香草精了 还有什么办法吗！ 楼主的有腥味吗
                  IP属地:辽宁来自Android客户端12楼2020-03-04 18:22
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                    在校学习可以选择新东方哦，教学什么的都比较全面，主要是实操多，每天学习不同的品种
                    来自Android客户端13楼2020-03-04 21:47
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                      来自Android客户端14楼2020-03-04 21:48
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                        火高了 水御法慢烤
                        IP属地:河南来自iPhone客户端15楼2020-03-04 23:03
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                          盖锡纸了吗
                          IP属地:江苏来自Android客户端16楼2020-03-04 23:16
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                            火锅没有汤还叫火锅吗
                            IP属地:安徽来自Android客户端18楼2020-03-05 19:55
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