酸菜鱼快餐成为行业风口项目。风口的本质就是潮流和趋势。传统酸菜鱼改走快餐风势在必然。随着消费升级，传统酸菜鱼，分量大，出餐慢，有刺等弊端越来越不能满足当下年轻人的消费需求。酸菜鱼快餐化可以借力传统酸菜鱼广泛的群众基础。而且快餐模式已经被黄焖鸡米饭教育了市场，鱼肉更加健康。