面团的搅拌是寻求优质口感的灵魂！

混合搅拌的常用方法与工具
混合搅拌是产品制作中用到的较多的一组动词，它是对烘焙材料、半成品混合的常用手法，需借助各类器具与处理方式。

搅拌是混合的最主要方式，“拌”的方法主要分为机械与人工两种，二者可单独操作，也可共同作用于产品制作中，使产品状态达到最佳。

机械法需借助于搅拌机、均质机、料理机等器械进行，使两种乃至两种以上不同的材料均匀的混合在一起。
采用机械法对材料进行混合，一方面提高了生产效率，以打发蛋白霜为例，电动打蛋器打发与人工打发相比，所需时间更短，效率更高。
另一方面，机械法可以使产品达到更好的口感与状态，以制作甘纳许和淋面为例，用均质机搅拌与人工搅拌相比，材料混合更加均匀，口感更加顺滑，光泽度更高，保质期更长。