寿司的历史
寿司是在饭里放醋做主料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵的鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的酵母菌可以保存鲜鱼。寿司有两种做法。一种是关西方式，发源于大阪的关西地方，另一种方式发源于东京的江号前风，可以一口吃下的生鱼饭，使用东京海岸的刚刚抓来的鲜鱼。而关西地方的寿司是甜味很强。

AJI寿司
因为味道鲜美所以叫它阿吉。因为西餐的逐渐增多，找天然的阿吉很不容易。

鲷寿司
鲷鱼色彩鲜明，味道鲜美，是有喜庆家宴时吃的美味。

鲔寿司
具有高脂肪的金枪鱼，是最适合在冬天吃的美味。

平目寿司
和鲽鱼很相似，比偏口鱼类高级的一种鲜鱼。

赤贝寿司
一年四季都有，但在冬天或初春的时候味道最鲜美。

KOBASIRA寿司
是鱼贝中最经典的肉制成。

IKURA寿司
在鲜鱼卵放些盐的食品。是俄语说是鲜鱼卵的意思。

太卷寿司
类似于韩国的紫菜卷，在紫菜里面放多种材料和寿司饭制成。

河童卷寿司 
在紫菜里只包上黄瓜，据说，传说中的动物KAPPA非常喜欢黄瓜，所以起名叫河童卷。

乌贼寿司
用乌鱼制成的寿司，吃起来很脆，很爽口。

海老寿司 
把虾先煮熟之后浸在醋里做成。

SYAKO寿司
从春天到初夏是海刺蛄的产卵时期，这时味道非常鲜美。

海胆寿司 
海胆制成的寿司，从春天开始到夏天，味道最好。