大米是中国人的主食，更是中国的主要粮食作物。不管是下馆子或在家吃饭，大米都是必不可少的。
可吃了那么多年的大米，一粒米66%的营养都在胚芽里，你的米里有胚芽么？

胚芽米顾名思义就是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。所谓芽，乃是生出新的生命的部分，蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。一粒胚芽重量约占一粒大米总重量的2.5-3%，但其营养却占一粒米的66%。
60g胚芽米的维生素含量相当于20枚鸡蛋=1200克牛肉=2000克菠菜。

米头上的小黄点就是胚芽
如果把糙米、精白米、胚芽米看成三兄弟的话，那胚芽米是三兄弟中最棒的。
它比精白米更有营养，因为保留了一粒米中最重要的部分-胚芽，又比糙米更易消化，口感更好，因为它的糠层被精准研磨掉一部分。
近年来，国家一直在提倡多吃糙米，就是因为糙米中保留了蛋白质、B族维生素和矿物质集中的胚芽、糠层和糊粉层，营养价值较高。
但是，宝宝不太适合吃糙米，因为糠层和糊粉层不易煮烂，宝宝吃较为坚硬，不容易消化。
对于宝宝、消化不好的老年人以及希望口感好又营养的人，可以选择胚芽米。胚芽米去除了绝大部分的糠层和糊粉层，保留了营养集中的胚芽部分，米饭香软又容易消化。
在日本、台湾、香港等地区，非常重视健康饮食，胚芽米已经是作为一种非常主流的主食存在的。
例如在日本，经糙米加工而成的胚芽米市面价值相当于我国普通米价值的25倍。而在餐厅中就餐，添加一碗胚芽米饭，要收费600日元，折合约50元人民币，但加小菜却是免费的。不难理解，以胚芽米为主的饮食构成给日本国民提供了营养均衡的膳食，是日本国民长寿的主要原因。
胚芽米那么好，你为何很少吃到？
胚芽米的加工工艺需要比较特殊的加工设备，不同百分比的胚芽米要求的工艺不同，加工成本较高，正是由于加工工艺的制约，目前国内还没有大规模化的生产。
…………