一到夜晚，全世界喝咖啡的人都会变少，咖啡门店夜晚客流量会明显下降，但是房租、人工等成本却是不会随之减少的，如何让咖啡店能在夜晚也能吸引更多客人来增长营业收入就成为了很现实的问题。
以卖咖啡著称的星巴克就在这方面做出了新的尝试，脱离本行进行了跨界卖酒，将咖啡店的门面与酒吧进行了结合，以试图能够吸引夜晚活动的客户进店。星巴克今年4月份就在上海做了尝试，开启了首家星巴克酒吧，其后到了10月份又拓展了业务，开启了另一家咖啡店与酒吧的结合实体店。
咖啡市场遇到发展瓶颈，以往通过拓展面门数量来增加营业收入的方式早已无法改变发展的困境，也无法缓冲市场竞争所带来的巨大压力，因此星巴克尝试新的产品，进行跨界卖酒其实也情有可原。而且咖啡行业进行跨界卖酒也并非天方夜谭，也是有依据的，根据宽咖啡创始人郭中杰的经验，在傍晚6点后，人们在咖啡店喝咖啡数量会下降30%，而此前郭中杰在咖啡店推出的鸡尾酒销量则会上升20%以上。因此，如果酒吧业务做得巧妙的话，无疑是能给实体店带来一笔可观的收入。
星巴克跨界卖酒并非是咖啡行业的特例和先例，咖啡行业拓展酒吧业务也并非是线下实体店在挖掘商机时独有的尝试，其实线下实体店为谋求生存发展，跨行跨界早已成为了发展的趋势。比如家居业的巨头宜家入住餐饮烘焙行业，以石油为人熟知的中化开启了咖啡店，我们不难发现实体店在面临众多竞争压力时依然展现着不屈的斗志，脱离本行拓展新业务也是很好的尝试，尤其是对于连锁店而言，一味的增加店面的数量和分布的密度，不仅难以盈利，反而会造成更大程度上的亏损。
时代在变化，线下零售行业的经营模式也在变化。正如立古设计对新零售的解读，新零售环境下不光是实体店运营者需要改变经营的思路和理念，店面设计者也得迎合时代的变化，转变设计的理念，为实体店经营者设计装修出符合时代特性和发展刚需的店面，这样才能帮助实体店再零售行业发展时更有底气。
星巴克跨界卖酒能否通过拓展新业务来借酒消愁，还有待时间的考验，但如今线下实体店处在发展处境艰难，市场境况复杂的时代，若依旧秉持着传统的经营理念不仅难以谋求发展，还会雪上加霜，而勇于尝试者却会多得一份求生的机会。