大火烧开后中小火焖煮10分钟，最后洒上葱花即可。
除了咸鱼茄子煲，还有这道用茄子和少许肉末和蒜瓣一起做成的茄子肉末煲，比红烧的更胜一筹，成菜入味鲜美，油而不腻，是一道开胃下饭美味家常菜。
| 蒜子肉末茄子煲 |
By 香儿厨房
用料
主料：茄子400克、青椒50克、猪肉末50克
辅料：油25克、生抽30克、大蒜20克、葱花少许、老抽15克、白糖5克、盐1克、黄酒10克
做法
1.茄子洗净后切成条状 ，青椒洗净后切小块
2.猪肉末里加入黄酒，葱花，盐拌匀 ，大蒜去皮，小葱洗净后切成葱花
3.热锅倒油
4.温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出
5.再把青椒入锅炒出香味后盛出
6.把大蒜加入爆出香味
7.加入茄子煸炒至变软
8.加入生抽和老抽煸炒均匀
9.加入清水后盖上盖子烧制入味
10.加入白糖翻炒均匀
11.倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火
烹饪技巧
1、猪肉末要先用盐，黄酒拌匀去掉腥味