第一、身份象征，NB：在古代牛肉不是你想吃就能吃的。《国语.楚语下》记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”牛肉是诸侯以上级别才能吃的。而且在古代，牛是重要的生产资料，不得私自屠宰。《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”在宋代之前，私自屠宰耕牛那是死罪的。所以吃牛肉是身份的象征，大侠们仗义疏财，当然要吃牛肉来显示身份了。你想一想，大侠们走上楼来，大喊一声：“小二，二斤酱牛肉，一坛好酒”，立刻就会引起别人的侧目，多拉风。如果喊一嗓子：“小二，一份花毛拼盘，两串大腰子，一碗酒”绝对会被人鄙视，总是喊不响吗！而那些杀手级别的，一般都是在一个角落默默的吃一碗面。至于鸡，那是丐帮的专利。
第二、牛肉是大侠强壮体质的有力保障
每个大侠都不是天生的，那种靠吃个上古神货功力大增，或是像虚竹那样得到无涯子传功的毕竟是少数，大部分大侠都是要经过后天不懈的努力才练成神功的。这就需要大侠练功要加倍努力，师兄弟们休息你要练，累了睡一觉马上就生龙活虎了。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对大侠们增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。可能很多武林秘籍的第一页都写着，“欲练神功，多吃牛肉”
第三、吃牛肉可以保命
人在江湖飘，谁能不挨刀。 哪个大侠不是刀尖舔血，出生入死，伤痕累累，在残酷的大侠成长经历中，活着是最重要的。牛肉含有丰富的铁，可以提升血红蛋的的携氧量，这在关键时刻可是救命的，在相同的失血量前题下，你还可以活着。看乔峰在聚贤庄一战，身受重伤，尤能力战群雄。还有很多主角在和大头目战斗时，都是被打的血流遍地，总能凭着最后一口气将大头目杀死，这些绝对都和常吃牛肉有关。