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关于泡发海参，网上很多的教程素材，一哥看了很多，觉得都不是很理想，为了达到速发饱满，口感Q弹。一哥使用过多次的方法也不理想，冰冻速泡法，我分享一下，让各位喜欢海参的朋友饱饱眼福。
野生海参不像养殖参那样挑剔，用普通的自来水就可以。当然最后一炮纯净水很关键
由于俄罗斯海参有着天然的极地属性，建议泡的时候放在冷藏室里，6-8小时换水一次。
水煮之时依然是小火慢煮！
试着把冰柜冷冻调到2档，也就是刚刚接近冷冻模式，这样做的好处就是，你放入的水在冷柜里12小时内是不会变成冰块的，如果那样就不好办了，就是要模拟海参在极地海洋中的生长环境，让它冷冻泡发。
其他物体是热胀冷缩，但是海参相反，它是热缩冷胀
海参是高蛋白分子物种，温度的一点点变化它都有敏感的反应，所以有很多时候明明海参泡的很大，但常温下放一放就变小了（那些不变化可大可大的海参千万注意喽！

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众所周知海参的营养价值非常丰富，海参也分人工养殖与野生海参两大类，两者虽都为海参但其营养价值还是有一定的区别，野生比人工养殖的价值更高些，我们在购买时如何鉴别海参是野生还是人工的呢?
如何鉴别海参
野生海参与人工养殖海参的区别以及辨别方法有
海参作为营养价值与价格都比较高的食品，越来越受到人们的追捧，当然野生海参要比人工海参的价值更高一些，但是市场上的海参产品鱼龙混杂，要怎么识别野生海参以及怎样挑选质量好的海参呢?听专家来为您介绍一下吧：
野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。
野生海参和人工海参区别非常明显
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
鉴别野生海参与人工养殖海参的方法




刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。

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我想问一下，为什么糖干海参也能泡发的很大呀。泡发时候喝了一点水明显的有甜味，但是泡发效果还很好，长大了两三倍还胖乎乎的很筋道

糖增加了海参的重量