我们都知道“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，我们也知道“早餐要吃好，中午要吃饱，晚餐要吃少”，只知道吃很重要，那么你知道吗，其实“不吃”，还有很多好处，不仅可以美容、养生，还可以减肥、排毒、清火气……

有时候我们突然就没了食欲，茶饭不香，面色灰暗，做事也没有活力，最后导致睡眠不足，身体也有些似病非病，这可能就是体内有毒了，需要排毒，清火气。这个时候，其实可以试试辟谷。

那么辟谷到底是什么呢？
辟谷，有断谷、绝谷、却谷、休粮、绝粒、却粒、停厨等称谓，是我国传统养生术的一种，具有轻身、延年、祛病、美容、增智等神奇效果。其最早的理论渊源可以追溯到《大戴礼记·易本命》，其中记载说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”

古代辟谷就已盛行
古代文献记载，在秦汉之际，辟谷作为一种养生术就已经流行。后来辟谷经过道教的改造，甚至变成了一种解决社会问题的手段，比如说《太平经》中说，如果一个人习惯了一日吃三顿饭，假如你让他饿上三天，那还不要了他的命啊，于是“奸邪大起，悉从此始”，即社会不安定由此而生。
所以，《太平经》说辟谷的好处是“吉岁可以兴利，凶年可以存民”，经济形势好物资丰富的时候，可以节约社会资源，用来做有利的事，经济形势不好物资匮乏的时候，可以让老百姓顺利地生存下来，客观上维持社会安定团结。

古代辟谷具体做法
辟谷不是上来就生生让人饿着，而是有一定程序，比如在辟谷之前要先用“导命之方”，不管这个方子内容是什么，总之是要对身体状态调整一番。现在日本的断食，也都有渐进程序，不是上来就断绝一切饮食。
而具体的“导命之方”是什么？渐进程序如何操作？则历来各家说法不一。早在魏晋时候的葛洪就在《抱朴子》中说“近有一百许法”，有上百种方法，有的是吃矿石类药，有的是吃松柏的果实，还有的是用符箓、符水，等等。

古今中外名人辟谷故事
佛教的创始人释迦牟尼，名悉达多（意为释迦族圣人），被称之为佛陀（意为“觉者”）。佛陀原是净饭王的儿子，为了得道成佛，他曾苦行六年，日食“一豆一麦”。最后，在菩提树下经过七天七夜的苦思冥想，终于悟得四谛十二因缘之道。佛主的辟谷悟道，至今还在影响着他的弟子，每逢初一、十五，信徒们要“吃斋念佛”。
我国的老子、庄子、孔子、孟子很早就分别提出了恬淡无欲,回到婴儿状态；节饮食,养正气,轻富贵；“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中”；“养心莫善于寡欲”的主张。不仅如此，他们还经常使自己进入辟谷状态。

西汉张良晚年曾闭门谢客，专心于辟谷。《史记》记述：“留侯性多病，即导引不食谷” 。
唐朝宰相李沁经常“绝粒”以养生。唐明皇也是深谙辟谷之理的，并自行辟谷辟谷服气。
大诗人白居易活了七十五岁，在唐代诗人中是极其少见的。白居易的长寿得益于“休粮清肠”。他有个朋友坚持辟谷养生。为此，他写诗道：“仪客白皙上仙郎，方寸清虚内道场，两翼化生因服药，三尸饿死为休粮”。他自己力行辟谷后体会到：“自觉心骨爽，行起身翩翩。始知绝粒人，四体更清便。初能脱病患，久必成神仙”。

苏东坡也十分注重节食养生。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。
近代学者李叔同曾因神经系统疾病，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的辟谷疗法。这一方法，不仅治愈了疾病，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。
苏联科学家柴可夫：在我看来，我们这个时代最伟大的发现，就是使人经由合理的辟谷而变得更年轻，我85岁，并为身体灵活而感到骄傲。

莎士比亚曾说过："食欲是人类心中的一匹恶狼。"因为要修炼心灵，就必须节制食欲，这位大文豪也曾多次辟谷。
富兰克林把节制放在十三项美德的第一项，在他看来，过犹不及，人生永远是平衡的哲学，会节制的人，才有健康的身体和幸福的人生。

印度的圣人甘地，一生中辟谷了无数次。当他70岁高龄时，还曾经一次辟谷70多天。
前苏联大文豪托尔斯泰说："当我们的身体成为被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的地方？"他身体力行以辟谷来养生，并对辟谷给以了很高的评价："辟谷不只是健康，更是灵魂的喜悦。"

辟谷