今年守着山里，几个月没有怎么出来。贴吧号给了公司文字编辑，今天全部删除了之前他们发的帖子。现在有时间给茶友们来汇报一下今年的制茶。

这泡是2019年的多年不采的二级料。之所以有多年不采，是茶长在厚朴林里面去年砍厚朴，今年第一次发芽。茶的好坏，梗可以看出大概。好茶，梗少而细。叶片稍薄，颜色带墨绿。安化的荒山茶大多有这个特征。

这个是4月份拍的刚刚发芽的该地方的茶

泡茶，想起守山，想起制茶。7克茶，叶品源盖碗泡。

第一泡，闷泡3分钟出汤。茶汤乳白。入口甜润，蔗糖甜，细腻。和人交流，最为长久的是让人舒服的感觉，不必要做作，不必要准备的简单纯粹，可我们每位都逃不过应付的交往。

闷过后的不改变，汤甜不苦，涩味低。第二泡闷泡5分钟汤色如下图。

闷8分钟第三泡汤色如图。稍微透了点。安化茶的二级料发酵分为几个阶段，第一个是发酵不完全时间，此时温度虽然有了，但茶的青苦没有去掉，一般情况下在10小时之内。第二个阶段为发酵中，10到15个小时，此时发酵茶出酒糟香，此时打开茶有点浑汤。第三个阶段为发酵完全时间。16到20小时，根据茶的老嫩，气温不同有点偏差。这个时间茶出甜酒香，此时干燥最好。再过就发酵过头。为保障不出问题，我们一般在第三个阶段前期就干燥处理了，所以毛茶略浑。

闷泡三次后瞬出汤，茶汤稳定，香气不散。

围观皮总做好茶。。。

皮总的开汤方式能很直观的泡出茶的品质，好茶！

皮总理论精明