简单问题之85:有群友问:怎么保存茶叶？要不要放入冰箱？
答:
关于茶叶的存放，可以按照生铁和熟铁区分对待:
一、生铁:在真空包装完好的状态下，三个月喝完就不放冰箱。超过三个月才能喝完的:不是指三个月以后喝不完才放进冰箱，而是现在就应该放入冰箱。
至于漏气或者散装、封口袋之类的接触水分空气和光线的状态下，茶叶越快喝完越好。普通茶叶生产加工过程中的水分和菌数不确定，如果不经过特殊工艺处理及时无氧真空包装，一般超出一周就开始变质了。
二、熟铁:在真空包装完好的状态下，只要放置于干燥常温避光的环境就可以了。如果茶叶本身含水率和菌数不超标的话，熟铁在保存期内越久越佳。
关于保质期和保存期，本人见解如下:
保质期是指:品质在此期限内基本不变。超出后品质会有变化。
保存期是指:期限内品质会有变化，但仍具有饮用价值，仍然是健康安全的。需要强调的是:这个变化，有可能是贬值化，也可以是增值化，比如老铁，普洱，白茶等，越放越佳。
如果超出这个期限，失去使用价值或者不符合健康安全，那就不算是“保存期”之内了，更不算是“保质期”内了。所以某些违规伪劣产品，保质期应该是0，而不是二年。
按照食品法规，茶叶保质期一般是二年。对于茶叶类来说，应理解为:这期间内茶叶品质基本恒定。即使超出二年，也是可以饮用的，只是品质有所变化。而一旦超出“保存期”，茶叶就不适合饮用或者说是不安全的。
但茶友往往把保质期和保存期划等号，认为茶叶超出二年就不可以喝了，就不安全了。对于普通食品或者快速食品，或许保质期等同于保存期吧。
但个人觉得对茶叶类来说，应该明晰一下保质期和保存期的概念，并且引入在生产实践当中去，也建议在茶叶的包装上同时注明保质期和保存期。
某些茶叶所谓的越陈越香，或者老茶的许多保健功效，往往都超出了保质期，这就需要用“保存期”来明确它们的价值所在了，而不是用短短二年的“保质期”来“掐死”它。
建议茶叶在流通过程中，除了标注保质期之外，再标示一下“保存期”。让消费者意识到，有些茶叶虽然超出了保质期，但仍然是健康安全，甚至是超质期的。而食品局也应该区分对待，不应该拘泥于常规食品安全观念的束缚，简单粗暴地把食品类产品局限于二年的“保质期”紧箍咒之内。而是应该开发“保存期”新思路，放一些特殊产品生路，使功能老茶大行于道。