兴趣+态度是最关键的因素。选择西餐这个行业的人，有很多不同的因素，有的人是喜欢吃、有想靠这个挣钱、出名、又或者是突发奇想的。如果只是一时冲动，那么还是选择放弃吧；看到有很多人说，自己高中还没毕业想辍学学西餐，有的是在职员工想改行；如果你确定喜欢这个行业，而且做好了吃苦、努力、勤奋的准备，那么你就可以义无反顾的踏入这个行业，踏踏实实的学习，不要担心能不能学会、现在学晚不晚的问题；因为，你只要坚持努力了，肯定会成功的。

去学校？还是西餐厅？
去学校？你会在学校学到系统的西餐理论知识，但是等你毕业，开始实习的时候，你会发现很悲催，你会发现在学校学的在厨房中用的很少，甚至，你一开始只是被叫去打扫卫生，摆盘子，跑腿给人家拿原料，你会很长一段时间连锅都碰不到，但是不要怀疑，你只是没有经验，你所学的理论，很快因为你的经验的积累，开始被激活，发挥作用。

去西餐厅？那么当你可以熟练出品的时候，去看一下相关的理论书籍和上网查一些资料吧，你也需要一个理论，来夯实你的基础。因为，当你有一天亲自给你的团队或者学做示范的时候，你总不能说，因为这样做，所以这样做吧。

支持楼主。 说的很有道理。

总结：理论和基础是相辅助的，先去学校的，以后要在厨房积累经验，先去厨房的，以后要系统了解相关的理论知识，没有哪个好，只是先做和后做而已。

能理解你的意思 ，都有道理 ，但是从性价比上说 还是去直接工作当学徒比较好，第一 一般西餐学校都不咋地没有形成真正的教学体系 ，教的普遍不行 而且学费很贵 ，第二厨师这工作很苦的 中国厨师地位说实话不高，你没有经历过就花很多钱去学校 然后毕业了 发现不喜欢这份工作怎么办？钱白花了，在家做切半个小时料做三四个菜和工作的时候 两个点做几十个菜，备一天料，的感觉是不一样，工作和爱好是两码事。

楼主快更新啊

学徒去星级酒店还是星级餐厅？

全日制自助餐厅，当然是出自助餐为主了，一般是有西餐热菜，亚洲热菜（当地中餐或东南亚菜），西点，冷菜和日餐组成。当然，还有为你做菜备料的中央厨房，也叫加工配送厨房。你在自助餐厅的优势是，你可以见到很多菜品，尤其是刚开业的酒店，开业头三个月至半年时间，因为创口碑的需要，不计成本，这时候能学到的是含金量最高的，其次是特色美食街阶段，也是学手艺的大好机会。而且自助餐的菜单是更换的，你见到菜品数目要远多于在社会西餐厅的菜品。而且因为酒店送餐部和零点菜单的存在，你也会接触到零点的出品。所以，你学到的会很全面。

在星级酒店的缺点：
首先，你虽然接触的的多，但是不精。这是酒店自助餐的本质决定的。酒店主要是以客房和大型会议，旅游团队接待来作为主收入来源，餐饮只是为其配套，这就是为什么自助餐只好看不好吃，甚至不好看也不好吃的原因了，因为不管餐厅有没有生意，你的工资照发，保险照缴，挠头的是总厨，而你没有任何压力。所以一般推荐在一个五星级酒店最多呆三年，要不你就开始懈怠，混日子了，而最少要呆一年，否则，你连厨房都熟悉不过来。

其次，你做热菜，却不知道怎么备料，你会备料，却不知道该怎么去制作出品，这是由于酒店每个分厨房分工明确，各司其职，所以偏科严重。

去西餐厅？这里要说的是，不是简餐厅，比如类似于某某牛排，某某咖啡之类的餐厅，要是为了学手艺，那还是别去了，因为那是中西结合，甚至是瞎做。这里要说的是，由外籍主厨或专业西餐主厨所就职的高级西餐厅。