忙了半年，从找店到装修、开业，人快虚脱了，终于顺利开业，也达到了预期，开业以来平均每天接待110桌，个人还是感觉很满意。店面理顺了，空闲时间写了这些东西，希望能帮到即将开店的各位未来同行们。
一、选点：因为是在成都开店，成都大大小小最少2000-3000家店，所以选择店面学问很多，人口密集，人流量大，周边同业态竞争小事最主要关键因素，如果一个地方没有串串，反而要更小心，肯定是这个区域消费习惯有问题（省外不参考这个条件），要么经济好直接消费火锅或者高档餐饮，要么是老小区，只有留守老人或者低收入人群，所以这个需要前期自己了解清楚。完全找到一个没竞争的地方是不可能的，所以，也是平衡下利弊，比如我们选择的区域，100米有一家最老的串串店，面积在200左右，经过一周的观察，周末都是需要排队，平时饭点也是陆陆续续基本坐满，能达到一轮半到两轮的客流量，相当不错。那说明本地有这样的消费群体，尝试了味道，感觉中规中矩，只是环境差，综合以上的各种因素，我们把店面定在这。
说明一点：同行竞争很正常，但是对同行我们也要足够尊重，特别是我们自己的员工，必须做到不诋毁，不造谣，不贬低竞争对手，靠自己的品质、口味和服务留住客人，餐饮人都不容易，我们希望大家能共存，都能赚到钱，共同努力把这片区域客户群做大，而不是一去就是奔着扼杀对手去的，同行之间如果能真诚合作，大家的生存空间会更大。
二、谈店面：直接找到房东直接谈，千万不要和承租的老板谈，这样你根本没有压价的空间，而且房东和原租客说不定还有其他约定是你不知道的，说白了，就是别被坑了。
三、设计：首先确定装修风格，目前市场无数小郡肝都是轻工业风，大众已经开始审美疲劳，这和今年钢管厂小郡肝生意整体走下坡路是有很大的关系的，概括现在市面上的串串店装修风格，有以下几种：工业风、欧式嘻哈风、武侠风、民国风、复古风、小清新涂鸦风，很多都是刻意去迎合年轻人的新潮，前卫风格，并不是说这种不好，而是看具体地域。在成都，消费人群很广，小到几岁，大到6-70，都能接受串串，所以风格我建议不要太另类，而是选择更适合大众审美的风格，所以我们选择了原木结构加手绘灯箱点缀，定下来后，找设计师勘察出设计图、出效果图，拿着效果图和施工图找施工队报价，货比三家，要详细到使用哪种材料，都要问清楚，定下来后开工；
开工前的店面，展示面相当好，在十字路口的拐角，前面就是红绿灯，开车经过都会看到，对面是小学和银行，旁边是24小时生鲜超市，这样的位置，梦寐以求啊，哈哈哈