赵西安三鲜煮馍
三鲜煮馍的三鲜是指：五花肉、响皮(南方叫炸猪皮)和丸子，除了这三鲜，还要配以木耳、粉丝、韭黄以及青菜。所有的材料统统由高汤煮熟，每一样食材都十分鲜美，所以三鲜煮馍这个名字真的是实至名归。在关中，猪的养殖历史很长了，作为主要食材可以上溯到秦汉。这样，三鲜煮馍的一个食材确定了。另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后，有小麦，有面粉，就有了饼。所以不要小看三鲜煮馍，没有个几百上千年的历史都不好意思说。