干锅牛蛙的魅力无人能挡，入口后香而不辣、醇而不燥，随后辣味渐起，不掩其香，回味无穷，令无数吃货尽折腰，这让所有吃货都把持不住的干锅牛蛙。
随着社会的发展，吃货们的嘴巴也越来越刁钻，口味不停地在升级换代，一步一步把口味做到极致。当然，让人口水直流的干锅牛蛙也不例外哦！
其实做一份香喷喷的牛蛙，工艺并不是十分复杂，
以目前各店最火爆的【紫苏牛蛙】为例，我大概总结一些流程分享给吃货们:
1.活蛙3斤.脱衣后1.5斤(蛙店标准)
2.牛蛙挂少许生粉下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。
3.平锅加入洋葱丝.紫苏叶20g垫底。
4.锅加热放入大豆油、姜片、蒜子、炒香，下紫苏酱炒香.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.烧开改小火焖煮2分钟。
5.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下紫苏叶、香料调味油大火收汁、至油水混合汤汁浓稠，牛蛙挂汁，并有香气四溢的锅气即可出锅.撒上葱花即可
就这样一盘让吃货们口水直流的干锅紫苏牛蛙就这样端上餐桌。
下回分享太二酸菜鱼做法！