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最爱七彩风铃
中士
4
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之前花钱买配了个配方,今天第一次炸,发现了两个问题:1.两条生坯叠在一起时,拿起的那条拉长了一半有多,炸完后长短相差太大;2.有些地方炸不起来,是不是捏紧了。 如图,请大师们抽空帮忙指点,感谢。
送TA礼物
1楼
2019-03-05 09:08
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无量山
上尉
8
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拿条时候俩个中指在下面托一下
IP属地:山东
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2楼
2019-03-05 20:45
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贴吧用户_0yJMyCa
少尉
6
该楼层疑似违规已被系统折叠
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光有配方是不行的,要注意的地方好多,看你油条的样子,1、是不是干粉没撒好,貌似底下那根粘住案板了 2、拿起面片的手法不对,导致上面的那块拉长了
3、油条下锅时手法有问题,导致油条两侧有粘连
来自
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3楼
2019-03-06 05:45
回复(1)
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得瑟秋雨
少尉
6
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你面片切的不匀,水线走的重了手拿时从中间慢慢往两边轻拉,一根油条7/80克左右,松脆口感佳
IP属地:湖南
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4楼
2019-03-07 18:28
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