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新手入坑,真诚请大师指点,感激不尽,祝大家生意兴隆,身体健康

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之前花钱买配了个配方,今天第一次炸,发现了两个问题:1.两条生坯叠在一起时,拿起的那条拉长了一半有多,炸完后长短相差太大;2.有些地方炸不起来,是不是捏紧了。 如图,请大师们抽空帮忙指点,感谢。


1楼2019-03-05 09:08回复
    拿条时候俩个中指在下面托一下


    IP属地:山东来自Android客户端2楼2019-03-05 20:45
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      光有配方是不行的,要注意的地方好多,看你油条的样子,1、是不是干粉没撒好,貌似底下那根粘住案板了 2、拿起面片的手法不对,导致上面的那块拉长了
      3、油条下锅时手法有问题,导致油条两侧有粘连


      来自Android客户端3楼2019-03-06 05:45
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        你面片切的不匀,水线走的重了手拿时从中间慢慢往两边轻拉,一根油条7/80克左右,松脆口感佳


        IP属地:湖南来自Android客户端4楼2019-03-07 18:28
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