1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有许许多多的致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症.
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，严重影响维生素，氨基酸，蛋白质的摄入。
5、食用熏烤蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，严重影响青少的视力，导致近视眼，女性则引起乳腺癌、卵巢癌。
6、原料来源触目惊心，烧烤过程卫生状况更令人担忧。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有许许多多的致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症.
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，严重影响维生素，氨基酸，蛋白质的摄入。
5、食用熏烤蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，严重影响青少的视力，导致近视眼，女性则引起乳腺癌、卵巢癌。
6、原料来源触目惊心，烧烤过程卫生状况更令人担忧。
