苦味、酸味柔和，但是香味不足，涩味略重。预热210℃，下豆203℃，时间30分钟，设备：烤箱加转笼。问题出在哪里了【咖啡吧】

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苦味、酸味柔和，但是香味不足，涩味略重。
预热210℃，下豆203℃，时间30分钟，设备：烤箱加转笼。
问题出在哪里了？求大神

送TA礼物

IP属地:河北

来自Android客户端1楼2018-10-15 15:44回复

失温

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2018-10-15 16:34

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30分钟就明显火力不够啊，香气和涩的话就是梅拉德反应的时间过长，导致糖分过分然后变哭

来自iPhone客户端3楼2018-10-15 17:20

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我搞单品意式，没有这些问题

IP属地:广东

来自Android客户端4楼2018-10-15 23:18

一般只有日式烘焙才需要要么长的发展期

来自iPhone客户端5楼2018-10-16 15:00

有人推荐曲线么？
这条线可以么？
预热210，回温120，120℃～160℃ 10min，160℃～185℃ 3min，185℃～205℃ 3min，一爆结束下豆

IP属地:河北

来自Android客户端6楼2018-10-18 15:57

这家的豆子怎么样？

IP属地:江苏

8楼2018-10-22 20:20

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